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西兰花中的葡糖异硫氰酸盐可以转化成为莱菔硫烷，莱菔硫烷具有脱毒和抗氧化的功能，在与氧化逆境相关疾病的预防和治疗上有应用价值。它的生物功能主要通过调节谷胱甘肽硫转移酶（GST）、硫氧还蛋白还原酶（TrxR-1）等一系列二相酶和抗氧化酶实现。本文对莱菔硫烷脱毒和抗氧化功能机制研究进展作一综述。
莱菔硫烷脱毒和抗氧化功能研究进展
【摘 要】
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西兰花中的葡糖异硫氰酸盐可以转化成为莱菔硫烷，莱菔硫烷具有脱毒和抗氧化的功能，在与氧化逆境相关疾病的预防和治疗上有应用价值。它的生物功能主要通过调节谷胱甘肽硫转移酶
【机 构】
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中国科学技术大学化学与材料科学学院,中国科学院大连化学物理研究所
【出 处】
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中国公共卫生
【发表日期】
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2008年5期
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