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本文对醋蛋中老年功能饮料的生产工艺进行了系统的研究，初步确定了各种工艺参数，较好地解决了生产中易出现的问题（风味、口感、稳定性、耐热性等），从而为其工业化生产提供参考依据。
醋蛋中老年功能饮料的工艺研究
【摘 要】
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本文对醋蛋中老年功能饮料的生产工艺进行了系统的研究，初步确定了各种工艺参数，较好地解决了生产中易出现的问题（风味、口感、稳定性、耐热性等），从而为其工业化生产提供参考依据
【机 构】
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河南职业技术师范学院!新乡453003;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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1999年02期
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