新食材

来源 :烹调知识·名厨味道 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kevinstudy
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  布拉格风味火腿
  采用国内高品质猪肉和意大利高品质香料,由意大利传统工艺生产而成。
  萨奇苦味矿泉水
  原产国:捷克
  欧洲皇室贵族专用,亚洲每月限量15000瓶。
  有效调理便秘、失眠、动脉硬化,肠胃病、高血压、糖尿病等。洗肠,美容养颜,清脂减肥,改善睡眠,醒酒护肝。
  辛普森卡通迷你巧克力饼干
  原产国:西班牙
  早饭来不急吃吗?这个适合天天快节奏的你。
  迷你的饼干由5种谷类制成,富含6种维生素、铁、钙等矿物质,巧克力口味。
  每个饼干都有造型的,卡通的设计,让你在品尝美味的同时还感受到视觉的盛宴!
  独特的封口设计,可以保证开封后短期内不会受潮变味!
  Redondo米
  原产国:西班牙
  与西班牙大米煮成的米饭有着明显的区别,吃的时候,有点像半生半熟的感觉,但你可别怀疑它没有被煮熟哦,因为这正是真正的西班牙米的特色,是西班牙海鲜饭的绝配。
  还有简装版圆筒包装可以选择。
  比妮卡萨牌油浸干番茄
  原产国:意大利
  干番茄占53%,用葵花子油及橄榄油浸泡。
  制作西餐美食常用原料,适合制作PIZZA、面包、意大利面等美食,加入适量油浸干,番茄调味别有风味。
其他文献
观察家:雪鸿  杂家一派闲散人士,尤好美食,尚厨房美食艺术沙龙创办人。曾参与多档广播,电视栏目的策划与制作,擅于在美食题材中将人文,历史艺术,乃至心理学等多方面素材融八其中。数年间品阅餐厅千余家,为多家报纸杂志的美食版面撰写专题、专栏等文字。    大红宅门里听大戏    大宅门大戏楼商务会所门脸采用了很传统的中国建筑形式,虽然被压在一个现代风格建筑的下面多少显得有些不伦不类,但高大的气势足以让你
期刊
观察家:戈建平  上海餐饮界名师,上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨,对中菜西做尤为擅长。  优雅恬静的茂名路曾经是法租界,法国人的浪漫奢华通过这里的建筑一直保留到了现在。说起食街,上海人和熟悉上海的人是不会陌生的。这条食街位于茂名南路59号锦江饭店院里,它始建于改革开放初期,已经有20多年的历史了,现在叫锦江饭店美食街。    环境雅致造就爆满人流    锦梅食府占地70。多平方米,上下两层共计
期刊
新大陆餐厅位于上海市黄浦路199号外滩茂悦大酒店的一楼,这个五星级酒店里的餐厅就像它的名字一样特别。走进餐厅,像是发现“新大陆”一般:开放式厨房,整洁的装修,通透落地窗,让人耳目一新,餐厅赚足了食客美好的第一印象:完美的感官享受。无论你住过多少星级酒店,走过多少星级餐厅,你很少见过一个五星级酒店里的餐厅爆满的场面,客人为了等候餐位,等上一两小时的情况也是时有发生。  简洁大方的装修风格vs透明式厨
期刊
在词汇中,形体美和健康长寿,绝非同义词,但形体美丽的人多数都比较健康长寿,而健康长寿的人也多数比较美丽。其重要原因之一,就是随年龄的增长,他(她)们饮食习惯中,经常并适当地多吃一些低热量食品。  就女性的形体美来说,虽然在不同时代有不同的标准,例如偏肥或者偏瘦等,但作为女性形体美的最重要的标志之一,即“三围”(胸、腰、臀围)的比例,则是古今中外近乎永恒的“标准”。例如90-60-90,或者36-2
期刊
中国还是个小康之国,但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代,餐饮业未来的市场之大是可以想见的。  遗憾的是,中国餐饮业的大品牌还不多,竞争档次还不够高,对形象、品牌、策划、创意、创新等无形资产的重视也还不如家电、房地产等行业,传统性、习惯性、经验性的经营仍占着上风,等等。  新的餐饮策划时代已经到来,让我们看看餐饮业策划存在的问题,餐饮策划人的建议等,为中国餐饮业擂响新一轮
期刊
“拍砖”每期为您邀约名厨大师,针对技术上的困惑,出品中的瓶颈,以现场试做的方式找到解决方案。本期我们特别遨约北京烹饪大师、国家一级评委赵国英做客“拍砖”现场北京站。  2009年12月,《名厨》杂志“与大师面对面”栏目组顶着隆冬薄雾,同业著名的“甲鱼王子”、豫菜大师赵国英,以及其他五位业界精英厨师相约在红火热闹的北京金吉好运大酒楼进行菜品交流。  活动现场,赵老师跟其他五位厨师进行了深入细致的交流
期刊
定位准确化,装修高档化,产品结构化,群体细分化,北京眉州东坡餐饮集团依靠合理、有效的经营策略,成功“登陆”北京亦庄经济技术开发区。  6000平方米的北京眉州东坡餐饮集团(以下简称眉州东坡)亦庄店开业近半年,平均每月流水额达到300万元,时常看到客人排队等位消费的现象。郭晓东说,眉州东坡落地亦庄经济技术开发区(以下简称亦庄开发区),经营效益之所以保持稳定的发展态势,正是因为准确的定位以及合理的营销
期刊
顾客有选择餐厅的权利,餐厅则希望顾客“忠实”于自己,博弈的双方是一种供需关系。那怎么能找到平衡点呢?北京大三元会所的做法很实际,就是升级自己的“软、硬”件,由内而外“诱导”顾客。  坐落在北京故宫北门附近的北京大三元会所,是一家经营正宗粤菜的高档餐厅,该店现任执行总经理张汉东说:“不断‘升级‘自己的软,硬件,将顾客牢牢攥在手里,是为了适应市场的变迁。”    硬件:两张卡片:套牢顾客    餐饮经
期刊
安溪是闻名海内外的乌龙茶原产地,也是生我养我的故乡。与我乡虎邱镇一山之隔的西坪乡,秉承天地人文之精华,不仅培育出香飘五洲的乌龙茶极品——铁观音,悠悠茶韵,源远流长,也孕育出多姿多彩的茶文化,其中以西坪乡一年两度的斗茶之风——“茗战”最具特色。  中国茶艺史上久负盛名的斗茶之风,是品评茶质优劣以及点沏技艺的传统茶艺。据载此风始于唐末五代期间茶文化发达的江南名茶产区,而盛于宋代的中原,并迅速辐射至国内
期刊
经营好与坏,不在于店大店小,关键看营销手段。本期名厨商学院“服务”的是一家外行人经营的小店,效益很不稳定。专家们在“探视”后认为,如果想改变平淡的现状,需找出特色卖点。正如子曰:工欲善其事,必先利其器。  李志刚:  前期抱着赔钱心态,但看好未来发展  餐厅前身是经营家常菜,以“干锅鸭头”为主,但运营了4个月后,难以继续维持。在实地考察和权衡之后,认为如果继续做中餐,势必还是“死路”。  炭火锅涮
期刊