【摘 要】
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近年我国医药学、食品科学等方面的专家研究发现,尽管竹的种类不同,但其叶片成分都具有很好的营养和保健功能.据测定,竹叶所含的功能性因子主要是黄酮、酚酸类化合物、氨基酸
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近年我国医药学、食品科学等方面的专家研究发现,尽管竹的种类不同,但其叶片成分都具有很好的营养和保健功能.据测定,竹叶所含的功能性因子主要是黄酮、酚酸类化合物、氨基酸、肽及锰、锌等微量元素和多糖、蒽醌类物质.实验表明,这些有效成分能清除体内活性氧自由基(它会促使人衰老),诱导生物体内部的抗氧化酶系的活性,增强机体的抗应激和抗疲劳能力,提高记忆能力,延缓衰老的进程等,并且无毒性和致突变性.另外,竹叶中还含有丰富的叶绿素.研究表明,叶绿素是许多蔬菜抗诱变作用的重要成分,有抗肿瘤防癌变功效.因叶绿素具有较强的抗氧
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