【摘 要】
：
啤酒是深受世界人民喜爱的饮料酒,但由于各种原因,啤酒的风味特点有多种类型和差异。世界上的啤酒风味类型大致可分为德国式啤酒(LagerBeer),多以芳香“浓醇”为典型风味特性
【机 构】
：
江南大学教育部工业生物技术重点实验室
论文部分内容阅读
啤酒是深受世界人民喜爱的饮料酒,但由于各种原因,啤酒的风味特点有多种类型和差异。世界上的啤酒风味类型大致可分为德国式啤酒(LagerBeer),多以芳香“浓醇”为典型风味特性,形成了芳香、浓醇、细腻的风格特色,并有爽口、较苦的特性;英国式啤酒(AleBeer),风味强力、有劲;美国式啤酒(LightBeer),以淡、轻、爽为特点,以LightMiller为代表;柔和型啤酒,口感物质协调,风味物质不突出,口味柔和如水,苦味小,酸感低,酿造香味淡,称为柔和型啤酒。浓醇型啤酒一般采用高温发酵或高温还原,酿造周期短,醇酯比达到6～8∶1;柔和型啤酒一般均采用低温发酵、两罐法发酵,啤酒中水分子和风味物质(乙醇和高级醇等)以氢键缔合较好,因此风味不突出。(小雨)
其他文献
<正>唐代,在苍山洱海之间诞生的南诏国,是彝族在公元732年建立的。公元738年唐朝封南诏王为“云南王”(即云南郡王)确定了南诏地方政权在云南的统治地位,一时威名显赫,不可一
在回顾中牟县大蒜产业发展历史和梳理中牟县大蒜产业发展现状以及存在问题的的基础上,结合中牟县长期规划蓝图,提出了中牟县大蒜产业供给侧改革的思路和中牟县大蒜产业发展的
近年来,我国一些如大蒜、绿豆、生姜等小宗农产品价格易出现剧烈波动,对我国物价稳定产生不利影响。本文以大蒜为例,选取2008年1月至2016年10月共计106个月的大蒜价格,分析其
<正>"海量阅读,大量识字"教学法是一种优秀的语文教学方法。随着现代经济的不断发展进步,人们开始把越来越多的目光转向教学。教育作为人才培养的第一要务,在现今知识经济的
以社会网络分析方法中凝聚子群理论为基础,应用UCINET软件对人民网中虚拟社区的参政议政进行挖掘,发现虚拟社区网络中存在子群现象,而且子群之间有较大程度的重叠,子群重叠结
<正>日光温室塑料袋栽培香菇,每平方米可放菌棒.50棒,每棒投入资金1.50元,一栋温室按1.5万棒计,需投资2.25万元,按每棒平均收入3.30元计,每栋总收入4.95万元。具体栽培技术为
采用螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素,通过单因素试验和正交试验设计进行工艺参数优化。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数40%,提取温度50℃,提取时间80 min,EDTA质量
介绍了偏置直动滚子从动件盘形凸轮轮廓解析法设计与数控加工,首先根据运动规律建立凸轮理论轮廓曲线的参数方程,然后利用MasterCAM绘制其理论轮廓曲线,再偏置一个滚子半径得
<正>在后现代文学中,最畅销的作品要数罗琳的《哈利·波特》,自其问市以来,全世界都产生了巨大波动,成为文学奇迹。它风靡世界表明一种《哈利·波特》现象已经形成。本文以此