【摘 要】
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探讨了快速测定食品中还原型抗坏血酸的检验方法,在0.9mol·L-1盐酸介质中,以甲苯胺蓝为动力学指示剂,抗坏血酸还原甲苯胺蓝染料并产生褪色反应,其褪色速度与抗坏血酸浓度呈
【机 构】
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北京普析通用仪器有限责任公司,唐山市疾病预防控制中心
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探讨了快速测定食品中还原型抗坏血酸的检验方法,在0.9mol·L-1盐酸介质中,以甲苯胺蓝为动力学指示剂,抗坏血酸还原甲苯胺蓝染料并产生褪色反应,其褪色速度与抗坏血酸浓度呈正比。采用固定时间法测定,抗坏血酸浓度在100μg/10mL以内与吸光度ΔA值间呈线性关系,线性回归方程ΔA=0.010C-0.009(r=0.999)。检出限为2.0μg/10mL,表观摩尔吸光率为1.8×104L·mol-1·cm-1。应用此方法测定了6种试样中抗坏血酸含量,所得结果与国标法测得结果相一致。
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