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针对小麦制粉过程中的润麦环节,研究原料小麦的外观品质、润麦温度及润麦水分对制粉原料表面带菌量变化的影响.试验结果表明,原料小麦的外观品质是影响微生物菌落总数增殖的最主要因素,其次分别为润麦温度及润麦水分.
小麦制粉润麦条件对原料表面微生物菌数的影响
【摘 要】
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针对小麦制粉过程中的润麦环节,研究原料小麦的外观品质、润麦温度及润麦水分对制粉原料表面带菌量变化的影响.试验结果表明,原料小麦的外观品质是影响微生物菌落总数增殖的
【机 构】
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北京农学院
【出 处】
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农产品加工·创新版
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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人事部留学人员科技活动项目择优资助课题;
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