【摘 要】
:
以贵州平坝双胞山药为原料.山药切片经热泵干燥后油炸得到山药脆片,以脆片的感官、质构、色差等指标为考察指标,在单因素试验的基础上进行响应面试验,优化山药脆片干燥工艺.
【机 构】
:
贵州省农业科学院生物技术研究所 贵阳550006
论文部分内容阅读
以贵州平坝双胞山药为原料.山药切片经热泵干燥后油炸得到山药脆片,以脆片的感官、质构、色差等指标为考察指标,在单因素试验的基础上进行响应面试验,优化山药脆片干燥工艺.结果表明,山药脆片最佳干燥工艺条件为:切片厚度3.8 mm,烫漂时间4 min 20 s,干燥温度60 ℃,干燥时间2.0 h.在此工艺条件下,所得脆片色泽金黄,形态完整,风味浓郁,口感酥脆,感官得分为91.7分.其中切片厚度和烫漂时间对感官得分影响差异极显著.
其他文献
请下载后查看,本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
Background Heart function declines with age, but the genetic factors underlying such deterioration are largely unknown.Wnt signaling is known to play a role
查一九五○年公路普修工作,除因特殊关系没有做到要求程度,或完全未实施的少数地区,今春仍须继续完成外,所有已经普修的路线,如不经常加以护养,势必徒耗民力,前功尽弃,为了
OBJECTIVE To confirm the brains neurogliocyte proliferation and activation induced by complex Aβ25-35 using the successful model rats.And, through examinat
为了探索安全高效的食醋储存罐灭菌方法,以臭氧气体、臭氧水及二氧化氯3种灭菌方法为研究对象,以浓度和灭菌时间为自变量,灭菌率为因变量,设计双因素试验.结果表明,使用80 mg
背景 临床和动物实验证实舒芬太尼鞘内注射有明显的镇痛效果,但其机制尚不明确.目的 观察鞘内注射舒芬太尼对骨癌痛大鼠痛阈及脊髓背角N-甲基-D-天冬氨受体、降钙素基因相
省人民委员会同意省商业厅拟订的第四年度棉布统销实施方案,特予转发,希各地切实贯彻执行。根据中共中央和国务院指示,本年度的棉布供应,由于1957年全国棉田种植面积的减少,
目的 利用临床耐多药结核分枝杆菌建立非人灵长类结核动物模型.方法 从武汉市结核病防治所获得临床结核分枝杆菌,在小鼠体内传代两次后利用7H10培养基体外扩增培养,制备成
通过以蛋白酶和β-葡萄糖苷酶活性的考察指标,对淡豆豉发酵工艺优化,为提高品质和深入研究及产业化提供依据.采用福林酚法测定蛋白酶,以对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物的比
目的 研究参麦康对Lewis肺癌小鼠肿瘤组织上皮-间质转化(EMT)相关因子E-cadherin、Vimentin和TGF-β表达的影响.方法 建立C57小鼠Lewis肺癌移植瘤模型,随机分为正常组、