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红肉与白肉rn大凡肉色鲜红或暗红的畜肉类,如猪肉、牛肉、羊肉等系指红肉;而将肉色嫩白的禽肉和鱼类,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉称之为白肉.一般说来红肉饱和脂肪与胆固醇含量较之白肉要高,如猪肉中饱和脂肪含量约占40%至60%;而鸡肉中脂肪含量仅为猪肉的1/2,其蛋白质含量却近乎猪肉的三倍.
从吃“肉”说开去--关于脂质类营养素
【摘 要】
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红肉与白肉rn大凡肉色鲜红或暗红的畜肉类,如猪肉、牛肉、羊肉等系指红肉;而将肉色嫩白的禽肉和鱼类,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉称之为白肉.一般说来红肉饱和脂肪与胆固
【出 处】
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家庭保健
【发表日期】
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2001年11期
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