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随着公众生活水平的不断提高,保健食品在公众日常生活中所扮演的角色越来越重要.本文介绍了保健食品27种功能之一抗氧化,抗氧化类保健食品发挥作用的基本原理为直接作用在自由基,或是间接消耗掉容易生成自由基的物质,防止发生进一步反应.本文还着重介绍了几大类如天然虾青素、番茄红素、叶黄素等抗氧化保健食品的具体的抗氧化机理.同时也提出了服用抗氧化类保健食品的注意事项.最后,针对目前我国的发展状况对抗氧化类保健食品的未来做出展望.