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假如被网络流行语“可盐可甜”误导过,乍听“盐帮菜”,不会立马意识到自贡菜里的暴力、壮阔和流动.这座城市的“咸”,首先是两千年历史、数量众多且高度繁荣的盐业带来的;其次是“火爆”,盐帮菜的烹调手法,火力凶猛,劲道十足;再有就是口味重且浓且辣,这是个使用鲜辣椒绝不含糊的城市.
自贡:中国最“咸”城市
【摘 要】
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假如被网络流行语“可盐可甜”误导过,乍听“盐帮菜”,不会立马意识到自贡菜里的暴力、壮阔和流动.这座城市的“咸”,首先是两千年历史、数量众多且高度繁荣的盐业带来的;其次是“火爆”,盐帮菜的烹调手法,火力凶猛,劲道十足;再有就是口味重且浓且辣,这是个使用鲜辣椒绝不含糊的城市.
【出 处】
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三联生活周刊
【发表日期】
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2022年4期
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