北京大学策划已久的“素食文化周”活动吸引了众多校内外人士的关注,共有12所在京高校的社团参加了这次纯民间的素食活动。主办方还邀请了主张素食的近10位社会精英和在校生交流。在最后一天的素食美味品尝中来了将近800多人,京城的五家素食餐馆都拿来了四道素菜和一道糕点,在北大三角地请同学们免费品尝。几乎所有尝过的人都感叹:“味道实在太好了!”
　　在北京师范大学国学社举办的素食文化节上,围绕关于素食的营养搭配话题,既有些人与现场的高级营养师热烈交流,也有的边品尝美味的素食沙拉,边畅谈素食给生活和身体带来的显著变化。
　　素食窗口代表一种前沿的
　　生活方式
　　在高校素食者的圈子里,北京大学最让人羡慕的地方不仅是有一流的大师、悠久的历史,还因为他们的食堂——校园内几乎每个食堂都有素食窗口,专门为学生们提供素食。这不仅是北京市惟一一个有素食窗口的高校,两年前在全国也是仅北大一家。现在中山大学和复旦大学也设立了素食窗口。
　　这些高校里的素食有青菜、有鸡蛋,品种多样,已经让周边高校非常羡慕了。一位清华大学的硕士生透露说,前两天在清华的论坛上还进行了一番争论,不少人希望校方能够像北大那样,为有素食倾向的同学开辟素食窗口。目前中国政法大学、北京第二外国语大学正在筹备成立素食协会,还有一些高校文化类团体也在积极推动素食。
　　北京大学素食协会会长张丽萍博士这样解释素食窗口被很多高校关注的意义所在:“虽然我们国家有很长的素食历史,但现在的素食观念更多地体现青年人一种新的生活方式的选择。素食在他们眼中不再是过去陈旧的观念,而是代表着一种前沿的生活方式。”
　　●吃肉早已不再是生活富裕的象征
　　过多地摄入荤腥类食物,不仅使人们腰围变粗、身材变得臃肿,更使人体内的血液环境变成了酸性。
　　有科学研究表明,“癌种子”最易于在偏食肉类的酸性环境中繁殖。与其满足口腹之欲之后,又是疯狂减肥,又是买保健品以期提高身体免疫力,还不如管好我们的嘴巴。只要我们能坚持食用素食、粗食,使血液保持适度的碱性,就可阻止癌细胞的繁殖和扩散。
　　●食素减少毒素,荤腥病从口入
　　食肉者位于食物链的最高环节,现代农业广施化肥和农药,食草动物吃植物,家禽家畜吃饲料,人又以动物为食,经过多道程序后,人便成为有毒物质高度富集的最后摄入者。毋庸讳言,植物也逃不了农药的残留,但是根据美国爱德华州立大学的研究结果显示,肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上所携带的农药残留量可能比食素者高出13 倍。
　　● 维护生态平衡,缓解承载压力
　　有这样的比喻:吃一块牛排对地球变暖的影响,相当于一辆小汽车行驶两公里。我们的嘴通过肉食,不仅在进食森林、海洋,还在进食草原、耕地。生态质量左右着生产规模,不顾生态承载能力的大小,一味扩大眼前的生产规模,是不可持续的生产生活方式。