【摘 要】
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为探索热风对苦瓜片微波干燥特性、湿热特性与表观形态的影响,利用微波-热风振动流化床干燥机,研究了新鲜苦瓜片在不同微波-热风组合方式下的干燥动力学特性、热像变化、水分
【机 构】
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中国农业大学工学院,中国农业机械化科学研究院
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2018B020241003-10);国家重点研发计划项目(2017YFD0400900)
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为探索热风对苦瓜片微波干燥特性、湿热特性与表观形态的影响,利用微波-热风振动流化床干燥机,研究了新鲜苦瓜片在不同微波-热风组合方式下的干燥动力学特性、热像变化、水分状态分布、色泽以及微观结构的变化。试验结果表明:热风对微波振动流化床干燥有显著影响,微波0.6 W/g、微波0.6 W/g+热风60℃+风速3 m/s、微波0.6 W/g+热风70℃+风速6 m/s比单独热风70℃+风速3 m/s的干燥时间分别缩短56.4%、70.5%和75.6%。在表观形态上,单独热风干燥的脱水苦瓜片与新鲜苦瓜片色泽最为接近
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