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根据近年来的研究进展,综合评述和介绍了N-酰基氨基酸型表面活性剂的合成方法、性质及应用等情况。重点介绍了化学合成法和酶合成法的研究进展,并对这2种方法进行了对比分析。此外,探讨了其性能,如表面活性、生物降解性等以及其在化妆品、洗涤剂等传统领域和农业、工业等非传统领域的应用研究情况。最后,指出了进一步的研究方向。