【摘 要】
：
为解决低温贮藏后马铃薯鲜切褐变的问题,采用20℃下回温处理20天探讨其对鲜切马铃薯褐变、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性、游离氨基酸及丙二醛(MDA)含量的影响。结果
【机 构】
：
山东农业大学食品科学与工程学院/山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室
【基金项目】
：
山东省现代农业产业技术体系薯类产业创新团队建设(SDAIT-10-022-11);山东省自然科学基金面上项目“鲜切马铃薯褐变相关基因的筛选及功能分析”(ZR2013CM02);山东省泰山产业领军人才工程“系列安全果蔬保鲜剂创制及应用技术研究”(LJNY201702)
论文部分内容阅读
为解决低温贮藏后马铃薯鲜切褐变的问题,采用20℃下回温处理20天探讨其对鲜切马铃薯褐变、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性、游离氨基酸及丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明,回温处理显著抑制了鲜切马铃薯的褐变,抑制了PPO和POD活性,降低了切前初始总游离氨基酸的含量,其中游离酪氨酸、缬氨酸、丝氨酸回温后及切后均显著低于对照;鲜切后贮藏前期,游离天冬氨酸、丙氨酸显著降低,游离甘氨酸显著升高;回温及鲜切后,游离脯氨酸的含量显著升高,MDA含量显著降低。由此表明,回温处理通过抑制马铃薯PPO和PO
其他文献
紧紧围绕物联网、警务联动等新兴技术,结合车路协同、交叉口过饱和控制、信号控制效益分析等方面的研究成果和先进技术,以应用需求为导向,重点在城市道路交通信号控制策略方
一、命题作文 1.阅读下面的文字，根据要求作文。 自古以来，人们就把月亮当做美好事物的象征，无数次地赞美它，讴歌它，并为它编造了许多美好的神话故事和美丽传说。月亮是见证古今的，月光也是遍洒全球的。人人都有自己眼中之月，人人都有自己心中之月。 阅读上述材料，请根据你自己的生活经历、体验、感受或认识，以“心中的明月”为题，写一篇不少于800字的文章。自主立意，自选文体。 点拨:这是一道
北京北运河杨洼闸改建工程采用振冲碎石桩处理液化地基,工程实践表明应用碎石桩复合地基抗液化处理工期快、效果好、成本低,在以后同类工程中有广阔的应用前景。
The projec
肺癌在中国是一种常见的恶性肿瘤，介入治疗由于其对患者全身副作用小、对肝肾功能障碍等毒副反应作用轻，因此步人肺癌的疗法之一。但其仍然存在并发胸痛、咯血、发热、迟发性脊
目的探讨女护生情绪调节自我效能感与儿童期虐待经历的关系,为维护其心理健康采取有效的干预措施提供参考。方法采用整群抽样方法,于2016年1月在南充市3所职业卫校选取966名
随着信息化技术的发展,其不仅有效推动了很多领域的发展,也让信息化技术的作用得到了实质性的发挥。将信息技术应用到高压检测中不但能够减轻作业人员的工作负担,还大大提高
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
会计专业作为一门理论性和实践性很强的专业,会计毕业设计是重要的实践教学环节,通过会计毕业设计达到综合提升学生实践操作技能和职业能力,培养具有解决实际问题能力的操作
杭州职业技术学院作为杭州市政府直属高校,根据上级文件精神,实施2019-2020第2学期师生不到校,开展线上教学的举措。汽车学院作为杭州职业技术学院的二级分院在本学期也由线
现金流管理是制造型企业资金管理的核心,是财务管理的重要工作。制造型企业合理、有效地对现金流管理关键点进行识别和决策,增强现金流管控力度,提升资金使用效率,成为亟待解