茶香烤鸡
　　原料：绿茶25克，嫩鸡1只(重约1000克)，白糖25克，麻油少许，葱段、姜块、料酒、盐、花椒各适量
　　做法：
　　(1)将嫩鸡宰杀、去毛后洗净，沥干水分，然后将花椒和盐拌和后抹擦在鸡身内外，在腹肚中塞进拍碎的葱姜，静置腌2小时。然后，提起鸡，抖去粘在鸡身上的盐和花椒粒。放在碗内加入酒，上蒸笼开大火，将鸡蒸熟后取出。待用。
　　(2)在烤盘里放上茶叶和白糖。并在烤盘上面固定一个铁丝架，然后放上蒸好的鸡，随即一起放入烤箱。用250℃的炉温加热，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡皮至附上熏色，即可熄火取出，冷却后切块装盘，再刷些麻油即成。
　　特点：色泽酱红，鸡肉酥嫩，茶香浓郁。
　　
　　碧螺春汆虾仁(夏令禁式)
　　原料：碧螺春茶叶13克，大虾仁200克，鸡汤500克。盐、菱粉少许。
　　做法：
　　(1)先用菱粉、盐调好卤汁，把虾仁放进去浆一浆，再放入沸水内汆一下，取出盛放在汤碗内。
　　(2)将茶叶用温水泡1次，随即把温水滗掉。以去除茶叶上的茸毛衣，再用沸水泡茶叶。
　　(3)炒锅坐火上，放入鸡汤烧沸，兑入茶汁(不要茶叶)，随即冲入装有虾仁的汤碗内，即成。
　　特点：味鲜清口带有茶香，有消除油腻、帮助消化的作用。
　　
　　碧螺春炒鸡丝
　　原料：碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。
　　配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：(1)蛋清1份，盐1／2茶匙，淀粉2／3茶匙。(2)盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1／2茶匙。
　　做法：
　　1.将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
　　2.红辣椒去籽再切成细丝，鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1拌匀，放入冰箱腌半小时。
　　3.油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
　　4.锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料，最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。