黄酒生产的新工艺新技术研究(下) 粳米和籼米粉糊化液混合发酵法技术研究报告

来源 :嘉兴高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shangxing110
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【正】二、试验情况与结果 本研究课题的试验分成实验室试验、车间小生产试验(中试)和大生产试验(大试)三个阶段进行,现把试验的情况与结果分别介绍如下: 1、实验室试验 1990年和1991年的上半年,我们在嘉兴高等专科学校进行籼米粉酶法低温蒸煮的小型试验,其目的是为了确定籼米粉液化工艺条件和了解籼米粉液化液质量。通过很多次不同液化工艺条件(籼米粉碎度、加水比、α—淀粉酶添加量、液化的温度和时间、液化方法等)和糖化发酵等的试验,初步探索出籼米粉最佳的液化工艺条件,并可得到质量良好的液化液。籼米粉液化液加
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