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从食品成分角度论述了近期对水的研究进展。水分子的特殊构造、水分子团的存在与人的生命和生理息息相关。笔者关于电生功能水的研究表明，功能性水大有开发前景。
水的功能和利用
【摘 要】
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从食品成分角度论述了近期对水的研究进展。水分子的特殊构造、水分子团的存在与人的生命和生理息息相关。笔者关于电生功能水的研究表明，功能性水大有开发前景。
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年01期
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