【摘 要】
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利用黄淮南片150份小麦材料,测定并分析了小麦总淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量、蛋白质含量、湿面筋含量及硬度指数6个品质相关性状指标,并对小麦主要品质性状之间的相关性进行分析,可为小麦品质改良提供理论依据.结果表明,小麦总淀粉含量为64.22％～71.94％,直链淀粉含量为18.78％～23.39％,支链淀粉含量为44.59％～51.67％,小麦籽粒硬度指数为14.57～77.58,蛋白质含量为12.24％～16.05％,湿面筋含量为29.40％～38.40％;总淀粉含量与支链淀粉含量变异系数较小,
【机 构】
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漯河市农业科学院,河南漯河462300;石家庄市农林科学研究院赵县实验基地,河北石家庄050011;中国农业科学院作物科学研究所,北京100081
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利用黄淮南片150份小麦材料,测定并分析了小麦总淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量、蛋白质含量、湿面筋含量及硬度指数6个品质相关性状指标,并对小麦主要品质性状之间的相关性进行分析,可为小麦品质改良提供理论依据.结果表明,小麦总淀粉含量为64.22％～71.94％,直链淀粉含量为18.78％～23.39％,支链淀粉含量为44.59％～51.67％,小麦籽粒硬度指数为14.57～77.58,蛋白质含量为12.24％～16.05％,湿面筋含量为29.40％～38.40％;总淀粉含量与支链淀粉含量变异系数较小,分别为1.68％和2.74％,硬度指数变异系数最大,为21.45％,直链淀粉含量、蛋白质含量、湿面筋含量变异系数分别为3.93％、5.42％和5.36％.总淀粉含量与支链淀粉含量呈极显著正相关,与硬度指数、蛋白质含量及湿面筋含量呈极显著负相关;直链淀粉含量与支链淀粉含量、硬度指数和蛋白质含量呈极显著负相关,与湿面筋含量呈显著负相关;支链淀粉含量与蛋白质含量和湿面筋含量呈极显著负相关;蛋白质含量与湿面筋含量呈极显著正相关,其相关系数高达0.981,表明蛋白质含量与湿面筋含量具有紧密关联.
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