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编者语:自从本刊去年第7期介绍了"冷锅鱼"制法以后,便在读者中间引起了不小的反响,许多读者在给我们的来信来电中,都提到了这么一个问题:冷锅跟川式传统火锅相比,到底有什么渊源和区别.为此,我们特意把"冷锅"和"火锅"请来,由主持人提问,让它们自己谈各自在风味特色、制作过程和就餐形式等方面的差异.
火锅vs冷锅
【摘 要】
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编者语:自从本刊去年第7期介绍了"冷锅鱼"制法以后,便在读者中间引起了不小的反响,许多读者在给我们的来信来电中,都提到了这么一个问题:冷锅跟川式传统火锅相比,到底有什么
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年1期
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