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期刊论文
羊脾脏抗氧化活性的研究
羊脾脏抗氧化活性的研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gzhaohuo892
【摘 要】
:
绞碎羊肉中加入15%、30%羊脾脏糜,在贮藏过程中测定羊肉的TBA值,各组均增长,对照组TBA值的增加量分别是加入羊脾脏两组的4.1-9.8倍和6.3-10.9倍.据此结果,我们认为羊脾脏中可
【作 者】
:
包斌,德里格尔桑,田宏,吴敬
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2003年z1期
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绞碎羊肉中加入15%、30%羊脾脏糜,在贮藏过程中测定羊肉的TBA值,各组均增长,对照组TBA值的增加量分别是加入羊脾脏两组的4.1-9.8倍和6.3-10.9倍.据此结果,我们认为羊脾脏中可能存在抗氧化活性成分,有待于深入研究.
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