【摘 要】
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1 牛蒡牛蒡,又名东洋萝卜。菊科牛蒡属能形成肉质直根的二年生草本植物,原产亚洲。主要食用肥大的肉质根,叶柄及嫩叶也可食用,根及叶柄肉质细致而脆,含水量较低,具有特殊的
【机 构】
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宁波市农科所蔬菜研究室,宁波市江东区蔬办,
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1 牛蒡牛蒡,又名东洋萝卜。菊科牛蒡属能形成肉质直根的二年生草本植物,原产亚洲。主要食用肥大的肉质根,叶柄及嫩叶也可食用,根及叶柄肉质细致而脆,含水量较低,具有特殊的香味。根除供煮食外,还可酱渍或加工成牛蒡汁作饮料;嫩叶主要供煮食。牛蒡营养价值很高,富含菊糖、维生素、淀粉、蛋白质和矿物质等。因此,牛蒡是一种颇有发展前途的强
1 burdock burdock, also known as the Oriental radish. Asteraceae Arctium is a biennial herb that produces succulent roots, native to Asia. The main food hypertrophy fleshy roots, petioles and young leaves are also edible, root and petiole fleshy and crisp, low water content, with a special flavor. Eradicate for cooking, but also pickled or processed into burdock juice for drinks; young leaves mainly for cooking. Burdock nutritional value is high, rich in inulin, vitamins, starch, protein and minerals. Therefore, burdock is a rather promising future
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