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酒精发酵残糖损失评估的尝试胡晓梅，张晓耒，王福庆（长春市酿酒总厂，１３００３１）（哈尔滨白酒厂，１５００７０）在酒精发酵过程中，因杂菌污染，或因糊化状况不佳，以及糖化剂、发酵剂质量、用量或作用条件不宜等诸多因素的影响，而使残余淀粉或糖未被充分利用，并...
酒精发酵残糖损失评估的尝试
【摘 要】
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酒精发酵残糖损失评估的尝试胡晓梅，张晓耒，王福庆（长春市酿酒总厂，１３００３１）（哈尔滨白酒厂，１５００７０）在酒精发酵过程中，因杂菌污染，或因糊化状况不佳，以及糖化剂、发酵剂质量、用量或作用条件不宜等诸多
【机 构】
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长春市酿酒总厂,哈尔滨白酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1996年3期
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