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“每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。”大豆中的蛋白质不但含量高，而且质量可与鸡蛋、牛奶相媲美。豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10—20倍。特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白有降低钙排泄作用，因此，大豆食品是补钙的保健食品，比起牛奶或其它补钙药品，豆制品的价格便宜很多。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆制品胆固醇含量几乎为零。因此，不少营养学家称豆制品为“物美价廉的最佳保健食品”。