【摘 要】
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菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。菜心是中国广东的特产蔬
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菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。菜心是中国广东的特产蔬菜，其营养丰富，质地脆嫩爽口．味道清甜，可炒食、煮汤或白灼．其中自灼可保持菜心的原汁原昧，且营养不会流失。菜心能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地．成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美．视为名贵蔬菜。
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