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大量存在于西红柿中的番茄红素，是一种重要的类胡萝卜素抗氧化剂，在抗自由基损伤、防治癌症及心血管疾病、调节免疫功能等方面可发挥重要作用，理当引起人们的重视。
揭开番茄红互不的红盖头
【摘 要】
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大量存在于西红柿中的番茄红素，是一种重要的类胡萝卜素抗氧化剂，在抗自由基损伤、防治癌症及心血管疾病、调节免疫功能等方面可发挥重要作用，理当引起人们的重视。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年11S期
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