【摘 要】
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依据食用油脂精炼工艺,对毛潲水油进行不同程度精炼处理,并对不同精炼阶段的样品进行卫生指标检测。结果表明,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后的样品黄曲霉毒素B1及苯并(a)芘高达
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 江西中医学院中药固体制剂制药技术国家工程研究中心;
【基金项目】
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教育部长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27B00);国家“十一五”863计划课题(SQ2007AA10Z330663);教育部团队计划课题
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依据食用油脂精炼工艺,对毛潲水油进行不同程度精炼处理,并对不同精炼阶段的样品进行卫生指标检测。结果表明,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后的样品黄曲霉毒素B1及苯并(a)芘高达21μg/kg和11μg/kg,分别超出国家规定食用植物油卫生标准的5%和10%,且其电导率及极性成分也远高出市售食用植物油。因此,毛潲水油及其各精炼阶段的样品均属不可食用油脂。
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