【摘 要】
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以两优6393、蓉优3号、益禾8号3种稻谷为试验材料,研究大米表面颜色与糙出白率的关系。垄谷后,对每种糙米进行15、30、45、60和90 s的碾削,得到不同碾削程度的大米样本,测定
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以两优6393、蓉优3号、益禾8号3种稻谷为试验材料,研究大米表面颜色与糙出白率的关系。垄谷后,对每种糙米进行15、30、45、60和90 s的碾削,得到不同碾削程度的大米样本,测定出每个样本的糙出白率、明度（L）、红绿色调（a）和黄蓝色调（b）值,分析大米颜色特征随碾削时间的变化关系,通过回归分析的方法,分别建立大米表面明度（L）值、红绿色调（a）值和黄蓝色调（b）值与糙出白率关系的模型。结果显示,随着碾削时间的延长,大米的糙出白率显著降低,大米的表面明度明显增大,而红绿色调和黄蓝色调则逐渐减小;随着糙
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