【摘 要】
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冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多,弹性好,营养丰富,味道鲜美,常吃能降低胆固醇。日本国立研究所进行了一次实验,他们给一组试验者先吃普通粮食,然后顿顿吃肉,接着再吃冻豆
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冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多,弹性好,营养丰富,味道鲜美,常吃能降低胆固醇。日本国立研究所进行了一次实验,他们给一组试验者先吃普通粮食,然后顿顿吃肉,接着再吃冻豆腐,每日4块。在吃冻豆腐期间,每日只吃1瓶牛奶、3个鸡蛋,禁吃其他高蛋白的食物。结果,这组患者在吃普通粮食到顿顿吃肉的一周内,其胆固醇平均值明显升高。而在加吃冻豆腐之后,其胆固醇大大下降。这说明冻豆腐中所含的大豆蛋白能起到降低胆固醇的作用。
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