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论述了国内外泡菜生产发展概况、乳酸菌在泡菜生产中作用机理及其影响因素、泡菜乳酸菌的纯种分离及应用效果,以及泡菜生产的发展前景。
泡菜与乳酸菌
【摘 要】
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论述了国内外泡菜生产发展概况、乳酸菌在泡菜生产中作用机理及其影响因素、泡菜乳酸菌的纯种分离及应用效果,以及泡菜生产的发展前景。
【机 构】
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扬州三和四美酱菜有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年03期
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