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鲜花酿酒在我国有悠久的历史。屈原在《九歌》中有“惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”的诗句，说明当时便己盛行以桂花来酿酒了。 荷花除莲子、莲藕可供食用之外，莲花也可以制酒。《续世说》中，曾记载了以莲花制酒的方法，大体是把莲花捣碎，浸入酒内，使酒具有莲花的清香，名日碧芳酒。到清代，莲花酒的制法又有发展。《清稗类钞》载：“孝钦后每令小阉采其芯加药料制成佳酿，玉液琼浆不能过也。” 菊花制酒历史悠久。魏晋时代，我国重阳节日，就有佩插茱萸，登高畅饮菊花酒的风俗。菊花制酒分菊花酿酒和菊花浸酒。酿酒是在每年九月问，选择半升的菊