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采用分光光度法测定6种常见蔬菜中总黄酮、总酚的含量，并通过羟自由基清除试验比较其抗氧化活性.结果表明，西兰花乙醇提取液中总黄酮、总酚含量较高，分别为1.25mg/g和1.39mg/g，其羟自由基清除率为77.82%.另外5种蔬菜的总黄酮、总酚含量及羟自由基清除率均稍低.
6种常见蔬菜总黄酮、总酚含量及羟自由基清除活性的研究
【摘 要】
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采用分光光度法测定6种常见蔬菜中总黄酮、总酚的含量，并通过羟自由基清除试验比较其抗氧化活性.结果表明，西兰花乙醇提取液中总黄酮、总酚含量较高，分别为1.25mg/g和1.39mg/g，其
【机 构】
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周口师范学院生命科学与农学学院
【出 处】
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周口师范学院学报
【发表日期】
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2017年5期
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