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采用果胶酶、活性炭、蜂蜜和冷冻这4种方法对防止柿子饮料返浊的效果进行了初步研究。结果表明在果胶酶浓度0.010%,温度55℃,pH4.0,处理时间1h条件下,柿子饮料的透光率为61.3%,防返浊效果最好;活性炭澄清法、蜂蜜澄清法以及冷冻澄清法虽然也具有一定的防返浊效果,但效果不及果胶酶法。
防止柿子饮料非生物性返浊的初步研究
【摘 要】
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采用果胶酶、活性炭、蜂蜜和冷冻这4种方法对防止柿子饮料返浊的效果进行了初步研究。结果表明在果胶酶浓度0.010%,温度55℃,pH4.0,处理时间1h条件下,柿子饮料的透光率为61.3
【机 构】
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黄山学院生命与环境科学学院,江南大学工业生物技术教育部重点实验室
【出 处】
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黄山学院学报
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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安徽省高校自然科学研究项目(KJHS2015B12);黄山学院自然科学研究项目(2015xkj009);黄山学院大学生创新创业训练计划项目(AH201610375012;201710375021)
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