【摘 要】
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采用直接进样多重中性丢失扫描串联质谱法(Shotgun-NL-ESI-MS/MS),定性、定量分析两种油菜籽微波预处理前、后得到的冷榨菜籽油中20种甘油三酯(TAG)分子,含量较高的依次是LOO
【机 构】
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中国农业科学院油料作物研究所 农业部油料加工重点实验室 农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室 油料脂质化学与营养湖北省重点实验室 武汉430062
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采用直接进样多重中性丢失扫描串联质谱法(Shotgun-NL-ESI-MS/MS),定性、定量分析两种油菜籽微波预处理前、后得到的冷榨菜籽油中20种甘油三酯(TAG)分子,含量较高的依次是LOO(149.8～159.7 mg/g)、LnOO(135.3～147.4 mg/g)、OOO(134.9～146.6 mg/g)、LLO(118.7～133.2 mg/g)、LLL(59.2 ～69.5 mg/g)、LLS (56.7～62.6 mg/g)、LOP(35.7～41.2 mg/g)、OOP(36.1～40.0 mg/g)、LnLnO(31.5～35.1 mg/g)和LLLn(29.2～35.7 mg/g),占总甘油三酯含量的88％以上.经微波预处理得到的冷榨菜籽油中TAGs分子的种类不变,含量略有降低,无显著性差异(P＞O.05).该结果表明微波预处理对TAGs的影响较小,为油菜籽微波预处理前、后甘油三脂含量变化提供了理论依据.本试验采用所有样本的混合物作为质量控制(Quality control,QC)样本,每隔16个待测样本插入1个QC样本,以监测方法的稳定性.QC监测结果表明:该方法适用于大批量油样的甘油三酯分析,有望用于冷榨油的质量控制.
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