走进超市，货架上颜色各异、图案不一的瓷质餐具会吸引不少人的眼球。但人们在购买时，只看中其漂亮的外观和鲜艳的色彩，却忽视了其中的健康隐患。
　　“瓷质餐具危害健康的主要是重金属。”国际食品包装协会副会长董金狮指出，在制作工艺中，瓷质餐具分为釉上彩、釉中彩、釉下彩３种。釉上彩是釉上施彩，也就是在烧好的白瓷表面贴画纸后烤制而成；釉下彩是釉下施彩，花色被釉层覆盖；釉中彩是色彩夹杂其中。由于彩釉颜料含有铅、镉等有害重金属，因此相比来看，釉上彩制作成本较低，釉下彩更安全一些。长期使用釉上彩工艺制作的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会随之一起进入人体，久而久之会引发慢性重金属中毒、免疫能力下降及血液系统疾病等。
　　董金狮提醒大家，购买陶瓷餐具时，首先，要注意餐具上是否标明厂名、执行标准等；其次，要用手摸一摸，看内壁是否光洁，是否有开裂、凹凸不平等情况；最后，闻一闻是否有异味。需要注意的是，不要选色彩鲜艳和颜色深的餐具，里面带花的最好也不要买。
　　买回瓷质餐具后，建议先用沸水把餐具煮上５分钟，开水可以起到杀菌的作用，然后再放到常温的食醋里浸泡１～２小时，因为陶瓷在遇到酸性物质时，会析出一些有毒物质。对不放心的餐具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色变化明显，应弃之不用。
　　清洗陶瓷餐具时，要用柔软的抹布，而百洁布、去污粉等易擦划餐具表面，更易受污染，最好不要选用。同时，在使用中尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物，特别不要将盛有含油较多食物的瓷质餐具放在微波炉中加热，以防析出有毒物质。如果要放入微波炉中，应避免有金属装饰，如带金边、银边或用金花纸、金属丝镶嵌图案的瓷质餐具。
　　据《生命时报》
　　编辑／平湖秋月