【摘 要】
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以香菇-808为试验材料,研究不同含量(1,5,10 μL/L)的肉桂醛熏蒸处理对采后4℃低温保藏香菇生理和品质的影响。试验结果表明,肉桂醛熏蒸处理对香菇的综合保鲜效果强于对照组
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以香菇-808为试验材料,研究不同含量(1,5,10 μL/L)的肉桂醛熏蒸处理对采后4℃低温保藏香菇生理和品质的影响。试验结果表明,肉桂醛熏蒸处理对香菇的综合保鲜效果强于对照组。肉桂醛熏蒸处理组保鲜效果为5 μL/L组>10 μL/L组>1 μL/L组,处理水平过高,会对香菇产生药害。采用适宜的肉桂醛熏蒸处理(5 μL/L)可显著抑制细菌的生长和MDA含量的上升,降低失重率,减少脯氨酸的积累,而对总酚影响不大。总之,肉桂醛熏蒸处理能有效保持香菇采后的品质,表明肉桂醛在香菇贮藏保鲜方面具有较好的应用前景。
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