【摘 要】
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以溶剂萃取法从白柠檬酸果皮提取精油，并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分，利用气相色谱和质谱联用系统测定了白柠檬果皮油的香气成分，并依据各成分的保留指数
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系,无锡轻工大学食品学院
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以溶剂萃取法从白柠檬酸果皮提取精油，并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分，利用气相色谱和质谱联用系统测定了白柠檬果皮油的香气成分，并依据各成分的保留指数，鉴定出７５挥发性成分，其中有２３种碳氢化合物，１２种醇类物质，１７种醛类物质，１１种酯类物质，２种酚类物质，２种醚类物质和８种酮类物质。
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