论文部分内容阅读
[目的]获得促进竹笋壳乳酸发酵的微生物。[方法]以竹笋壳自然发酵物为菌种来源,用MRS-S培养基,通过连续定向继代培养,筛选出pH下降迅速、乳酸含量高的菌种,并对复合菌株和4株单菌的部分发酵性能进行了研究。[结果]通过16S rDNA克隆文库分析获得了4个克隆,分别为植物乳杆菌亚种（Lactobacillus plantarum subsp）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、乳酸杆菌（Lactobacillus sp.）、戊糖乳杆菌（Lactobacillus pentosu