【摘 要】
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<正> 一、序言食用醋生物反应器的过程控制,作为在线分析器,一般认为采用酒精浓度传感器进行是最合适的。这是在充分理解食用醋发酵系统的静态特性和动态特性之后的结论。另
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<正> 一、序言食用醋生物反应器的过程控制,作为在线分析器,一般认为采用酒精浓度传感器进行是最合适的。这是在充分理解食用醋发酵系统的静态特性和动态特性之后的结论。另外,作为在线酒精传感器,已发表的传感器各有优缺点,受现场欢迎的传感器还未上市。本文首先从理解食用醋的发酵系统开始,并就过去所进行过的控制试验。目前传感器的动向以及今后研究的课题作一介绍。二、食用醋发酵系统的特点食用醋的发酵,就是利用乙酸菌的氧化作用对原料中的酒精进行氧化,其反应式为
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