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臭氧消毒法（ozone sterilization,OS）是指将臭氧通过投加装置投入水中或者接触物体表面完成氧化和消毒灭菌的方法。臭氧（ozone,O3）作为一种广谱杀菌剂,可杀灭细菌繁殖体、病毒、真菌及芽胞等,并可破坏肉毒杆菌毒素[1-2],已在食品、蔬菜及水果的消毒、保鲜、除臭等方面广泛使用。