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<正> 桃子果味甘美,色佳汁多,含有丰富的蔗糖、葡萄糖和果糖,易被人体吸收利用。还含有多种维生素、果酸及钙、磷、铁等矿物质。适量食用鲜桃,可以补身体、益容颜。用桃加工成蜜饯桃片,色泽金黄、香甜可口,很受消费者青睐。现将有关加工技术介绍如下:(一)工艺流程原料选择→原料处理→石灰水浸泡→烫煮→糖渍→糖煮→干制→包装→成品。(二)操作要点