【摘 要】
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硒作为人体必需微量元素的一种,具有极强的氧化性,能为细胞提供保护,避免生物膜氧化损伤和体内脂质过氧化反应,也能清除、抑制生物体代谢产生的活性氧.具有预防心血管疾病、
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硒作为人体必需微量元素的一种,具有极强的氧化性,能为细胞提供保护,避免生物膜氧化损伤和体内脂质过氧化反应,也能清除、抑制生物体代谢产生的活性氧.具有预防心血管疾病、增强人体免疫力、抗衰老等作用.硒元素在人体和动物体内不能合成,必须通过饮食而获得.因此,人们对于富硒食品日益关注.大米在人们日常饮食中占很大比重,大米含硒量的高低与人体硒营养水平密切相关.但硒的需要量和中毒量之间差距较小,摄入过多会对人体造成危害,因此,准确测定大米中硒含量对于指导富硒米的科学生产,保障人体健康具有重要意义.目前测定食品中硒的方
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