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从酚类化合物的提取、鉴定以及总酚含量和单种酚含量的测定等方面,对含油植物包括抗癌、抗病毒、抗氧化、降血糖、降血脂和抗炎活性等功效进行综述。研究表明,含油植物中的酚类化合物由于其特有的感官和营养功能,而被认为是重要的微量食物成分,并且被用作食物或食物配料的优质原料,对含油植物中游离酚和结合酚的分布、鉴定和存在状态应进行深入研究。