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微波对植物油中维生素E抗氧化性能的作用
微波对植物油中维生素E抗氧化性能的作用
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cyh_sh
【摘 要】
:
阐述维生素E结构的及其抗氧化机理,综述微波作用下植物油中维生素E抗氧化性能的变化。
【作 者】
:
张桂英
李琳
【机 构】
:
华南理工大学轻化所
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1998年2期
【关键词】
:
微波
维生素E
植物油
抗氧化
Microwave Vitamin E Vegetable oils Antioxidative ability
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阐述维生素E结构的及其抗氧化机理,综述微波作用下植物油中维生素E抗氧化性能的变化。
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