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某些饮食业的食用油及其加热产物中多环芳烃的分析
某些饮食业的食用油及其加热产物中多环芳烃的分析
来源 :环境与健康杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xeno
【摘 要】
:
用薄层扫描法对餐馆的厨房,萨其马工场及油条店的食用油及其加热产物中的多环芳烃作了分析,结果表明这三个饮食业中的所有样品均含有苯并[a]芘,二苯并[a,h]蒽,苯并[a]蒽,二苯
【作 者】
:
厉曙光
潘定华
汪国雄
【机 构】
:
上海铁道医学院,南京铁道医学院,南京铁道医学院
【出 处】
:
环境与健康杂志
【发表日期】
:
1992年05期
【关键词】
:
多环芳烃
饮食业
食用油及其加热产物
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用薄层扫描法对餐馆的厨房,萨其马工场及油条店的食用油及其加热产物中的多环芳烃作了分析,结果表明这三个饮食业中的所有样品均含有苯并[a]芘,二苯并[a,h]蒽,苯并[a]蒽,二苯并[a,b]蒽及苯并[e]芘等五种多环芳烃,且其样品中的含量均按食用油烟雾>加温后油>未加温油的顺序排列。
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