【摘 要】
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<正> 解放前夕,上海方面酒精厂奄奄一息,时开时停,更谈不到科学研究。一般酒精厂都以黄曲为糖化剂,淀粉利用率停留在80～83%之间,设备利用率更低劣。解放以后,酒精制造技术不断
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<正> 解放前夕,上海方面酒精厂奄奄一息,时开时停,更谈不到科学研究。一般酒精厂都以黄曲为糖化剂,淀粉利用率停留在80～83%之间,设备利用率更低劣。解放以后,酒精制造技术不断革新。1955年上海方面酒精厂从事研究科学院选出的黑曲霉的特性,明确了黑曲霉的优点,以及以黑曲为糖化剂代替黄曲时糖化和发酵的具体条件。工人同志们复日夜不息地研究黑曲霉的制曲方法,终于制定了整套的、具体的制造黑曲操作法,使黑曲霉正式应用于生产。甘薯淀粉
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