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为探讨鱼露与胃癌发病的关系,于1991~1992年,在福建省胃癌高、中、低发的7个县(市),以乡(街道)为单位,共抽取44个抽样点,研究各抽样点胃癌标化死亡率与鱼露摄入之间的相关关系。资料经单因素及多元回归分析,发现不论性别,鱼露摄入与胃癌标化死亡率之间存在显著的正相关。结合以往的实验研究结果。作者认为,鱼露摄入,尤其是“生沾吃”家制的鱼露,是胃癌的危险因素之一。