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从理论和实际的角度对曲酒蒸馏技术进行了论述。以蒸馏原理为理论基础，结合实际对搭甑技术，搭甑时间与产质量的关系进行了深入探讨；提出了蒸馏技术在整个酿酒工艺中的重要性；强调了认真掌握好蒸馏关键是浓香型曲酒保证产质量提高了的密不可分的关键作用。
抓住蒸馏关键,确保名酒率出酒率提高
【摘 要】
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从理论和实际的角度对曲酒蒸馏技术进行了论述。以蒸馏原理为理论基础，结合实际对搭甑技术，搭甑时间与产质量的关系进行了深入探讨；提出了蒸馏技术在整个酿酒工艺中的重要性；强调
【机 构】
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四川剑南春股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年1期
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