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“工匠精神”视域下以现代学徒制为基础淮厨人才培育的路径研究
摘要：近年来，淮扬地区逐步加强了对淮扬菜美食文化的重视。但是经过调查发现，淮扬美食的发展在人才培养方面还存在较大的不足。淮厨人才的培养受到多方面影响阻碍了淮扬菜发展的进度。所以，需要寻找新型的人才培养模式，并融合“工匠精神”文化熏陶，培育出更多的淮扬菜发展的后备力量，增强淮扬菜的创新力。
关键词：淮厨人才 现代学徒制 工匠精神
一、引言
2021年5月24日，2021淮扬菜国际化高端论坛在淮安市举行，近百位来自海内外的美食专家汇聚淮安，共同探讨中餐国际化产业发展路径方向，并且为淮扬菜创新发展探索对策。