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茶多酚(Tea Polyphenols,TPs)是茶叶中的主要活性成分,它是一种以儿茶素类为主的多酚类化合物,具有抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、降血脂、降血糖、抗龋护齿、抗菌抗炎、抗过敏、增强免疫力和抗紫外线照射等多种保健和药理作用.制备茶多酚的方法有溶剂萃取法、离子沉淀法、柱层析法、低温纯化酶提取法、盐析法和超临界萃取法等.现在最常用的就是有机溶剂萃取法,此种制备方法中应用了正己烷、氯仿、乙酸乙酯和丙酮四种有机溶剂,因此这四种溶剂的残留量就成为评价茶多酚质量的一个重要指标之一.本文是利用顶空气相色谱法同时测定茶多酚中的四种有机溶剂的残留量。